山形県の北西部に広がる庄内平野は日本屈指の米どころで、玄米検査時の品質を示す1等比率は90%台の高品質米の産地です。
鳥海山と月山に代表される2,000m級の山々から囲まれ、豊かな湧き水が年中あり、肥沃な大地と夏の高温多湿な気候は古くから「日本の米蔵」といわれています。
この地で生産されたひとめぼれは、非常に高いレベルで食味のバランスがとれています。ほどよい粘りがあり、特にお米の甘みという点で非常に優れています。

・甘みのあるお米が食べたい。
・山形県のお米が食べたい。

【おいしい炊き方】
①お米を正しく計量します。
②お米がとぎ汁を吸ってぬか臭くならないように手早くとぎます。
③水加減を炊飯器の目盛に正しく合わせます。
④1時間を目安に浸透します。
夏場は30分から1時間、冬場は1時間から2時間をおすすめ。
⑤炊飯・蒸らし
⑥蒸らしが終わったら、釜底からまんべんなく空気を入れるようにほぐします。
※長時間の保温は食味の低下や臭い、黄ばみの原因となります。

【保存方法】
●保存場所は湿気の多いところ、日の当たるところ、気温の高いところは避けてください。
●お米が収穫される秋から翌年の3月ごろまではお米の鮮度がよく、気温も低いので、おいしく食べられる期間は1ヵ月くらい。
春を迎えると気温が上がってくるので、できれば3週間くらいで食べきりましょう。高温多湿の夏は半月くらいがおいしく食べられる期間です。
●お米の保存には、温度10度以下の冷暗所がいいとされています。冷蔵庫に余裕があれば、密封できるポリ容器などに移し、そっくり冷蔵庫に入れて保管します。品質の変化が抑えられ、においが付くのも防げます。

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