島根県東部・奥出雲地方は、中国山脈の懐に位置しています「おいしいお米」ができる地方として古くから県内外より高い評価を受けています。　　　　　　　　
子のチカラ宍道湖へとそそぐ斐伊川―。ミネラルをたっぷり含んだ良質な水が米づくりを支えています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
奥出雲地方の標高300～500mにある水田は昼夜の温度差が大きいです。出穂期から成熟期、昼間、光合成でつくられたでんぷんは、気温が低くなった夜の間に穂に蓄えられます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
奥出雲こしひかりは、旨みのもとであるでんぷんを芳醇で粒ぞろいがよく、タンパク質含有量の少ないお米です。よって炊き上がり時に程よい粘り上がり、やわらかく、良食味です。

・こしひかりが好きである。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・粘りのあるごはんが好きである。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・島根県産のお米が食べたい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【おいしい炊き方】
①お米を正しく計量します。
②お米がとぎ汁を吸ってぬか臭くならないように手早くとぎます。
③水加減を炊飯器の目盛に正しく合わせます。
④1時間を目安に浸透します。
夏場は30分から1時間、冬場は1時間から2時間をおすすめ。
⑤炊飯・蒸らし
⑥蒸らしが終わったら、釜底からまんべんなく空気を入れるようにほぐします。
※長時間の保温は食味の低下や臭い、黄ばみの原因となります。

【保存方法】
●保存場所は湿気の多いところ、日の当たるところ、気温の高いところは避けてください。
●お米が収穫される秋から翌年の3月ごろまではお米の鮮度がよく、気温も低いので、おいしく食べられる期間は1ヵ月くらい。
春を迎えると気温が上がってくるので、できれば3週間くらいで食べきりましょう。高温多湿の夏は半月くらいがおいしく食べられる期間です。
●お米の保存には、温度10度以下の冷暗所がいいとされています。冷蔵庫に余裕があれば、密封できるポリ容器などに移し、そっくり冷蔵庫に入れて保管します。品質の変化が抑えられ、においが付くのも防げます。

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